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杏鲍菇,你不容错过的“三高”美食

    杏鲍菇,又名刺芹侧耳。被誉为菇中之王,其菌肉肥厚、滑爽,菇柄脆嫩,营养丰富,被称为草原上的牛肝菌。现代药理学领域对杏鲍菇的大量研究证明,杏鲍菇实为一种珍贵的三高美味食用菌。

杏鲍菇的“三高”                 

一、氨基酸含量高

杏鲍菇氨基酸总量为14.08%,尤其是赖氨酸、精氨酸的含量特别高,其必需氨基酸含量占氨基酸总量的40.62%,高于WHO提出的标准(40%)。

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二、矿物质元素含量高

杏鲍菇富含多种矿质元素,在杏鲍菇子实体中测得,其中钙含量分别是猴头菇、姬松茸的7.16.6倍。此外,杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃等作用。

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三、多糖含量高

杏鲍菇的多糖含量也较高,经实验测得,多糖含量平均达到5.5%左右。大量的医学研究证明,杏鲍菇中所含的真菌多糖不仅能降低机体胆固醇含量,防止动脉硬化,还能增强机体免疫功能,抵抗病毒,同时能提高机体抗肿瘤免疫力,并且能激活免疫细胞,吞噬、清除老化细胞和异物。

另外,与香菇、银耳和黑木耳干品相比,杏鲍菇的脂肪、总糖含量较低,特别适合老年人食用。

杏鲍菇食谱:杏鲍菇鸡腿汤

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