灰树花（Grifola frondosa (Dicks, ex Fr) S.F.Gray）为担子菌亚门(Basidiomycotina)、层菌纲(Hg-menomycetes)、无隔担子菌亚纲(Holobasid-iomyceidae)、非褶菌目 (Aphyllophrales)、多孔菌科 (Polyporaceae)、树花菌属 (Grigola) 真菌，又名贝叶多孔菌、千佛菌、栗子蘑、云蕈、莲花菌等，日本称之为舞茸 (Maitake)。其主要分布于日本、俄罗斯、北美以及中国长白山区、河北、吉林、广西、四川等地。它是一种食、药兼用的蕈菌，肉质脆嫩，味如鸡丝，营养丰富。
马迅（2007）等从人工培养的灰树花子实体中得到了一种分子量为400～450 KD的MT-α-葡聚糖。其作用机制可能是增加胰岛素敏感性和改善周围组织对胰岛素的抵抗(Lei et al, 2007)。
Kubo (1994) 等分离灰树花子实体多糖过程中，得到了一种具有显著的降血糖活性的糖蛋白，即X-组分（糖 : 蛋白=65 : 35），相对分子量5×105 D， 结构为具有α-1,4-分支的ß-1,6-葡聚糖。
Manohar (2002) 等研究灰树花水溶性提取物FXM（即Kubo提取出的X组分），发现FXM很可能是通过改善胰岛素抵抗达到降糖活性的。
Preuss (2007) 等研究了灰树花提取物SX组分（分子量为20 KD的糖蛋白）对自发性高血压(SHR)大鼠的降糖活性，发现SX组分可以有效改善SHR大鼠的胰岛素敏感性。
Matsuura (2002) 从灰树花子实体里提取出的海藻糖具有α-葡萄糖苷酶抑制剂的活性，可以阻碍身体对葡萄糖的吸收，从而达到降低血糖的功效。这些研究表明，灰树花多糖有抑制人体消化道对糖类的吸收的作用，更主要是增加胰岛素的敏感性改善胰岛素抵抗，这样不仅可以从源头上减少糖的吸收，还能提高身体对胰岛素的利用率。