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膳食指南是健康教育和公共政策的基础性文件,是国家实施《健康中国行动》(2019-2030年)和《国民营养计划》(2017-2030年)的一个重要技术支撑。2022年4月26日上午,《中国居民膳食指南(2022)》发布会在京举行。
俗话说“民以食为天”,足见饮食在生活中的重要地位。科学膳食是一门复杂的学问,“吃”不仅是维持生命的最基本的行为,吃得科学和合理更是可以预防疾病,让健康状况更持久。中国营养学会理事长对《中国居民膳食指南(2022)》主要内容和修订意义进行了解读。
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膳食指南(dietary guidelines,DG)是根据营养科学原则和人体营养需要,结合当地食物生产供应情况及人群生活实践,提出的食物选择和身体活动的指导意见。中国居民膳食指南修订专家委员会在分析我国应用问题和挑战,系统综述和荟萃分析科学证据基础上,提炼出了8条平衡膳食准则。
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仔细对比不难发现,中国居民膳食指南(2022)较中国居民膳食指南(2016),核心信息进行了以下4方面的修改:
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中国居民膳食宝塔(2022)较中国居民膳食宝塔(2016),在推荐摄入量有以下几个变化:
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1、第一层
2016版:谷薯类250~400克,其中包括全谷物和杂豆50~150克、薯类50~100克;
2022版:谷类200~300克,其中包括全谷物和杂豆50~150克;薯类50~100克。
2、第三层
2016版:畜禽肉40~75克、水产品40~75克、蛋类40~50克;
2022版:动物性食物120~200克,每周至少2次水产品,每天一个鸡蛋。
强调每周至少吃2次水产品,因为国人吃畜肉较多,特别是猪肉,而水产品相对畜肉来说,脂肪含量较低,且所含脂肪酸更利于保护心血管系统。
特别提出每天吃一个鸡蛋,因为鸡蛋的营养价值很高,但一些人群担心其胆固醇含量,然而诸多研究表明,每天吃一个鸡蛋的营养效益远高于其胆固醇的影响。
3、第四层
2016版:奶及奶制品300克;
2022版:奶及奶制品300~500克。
提高了奶及奶制品摄入量,因为牛奶是优质蛋白质、钙的重要来源,但我国牛奶消费处于较低水平。
4、第五层
2016版:盐<6克;
2022版:盐<5克。
2022版膳食宝塔提高了“限盐”目标,因为大量研究表明,食盐摄入过多会增加高血压、脑卒中等疾病的发生风险,而目前我国居民食盐摄入量普遍过多。
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此外,新版膳食指南进一步完善膳食宝塔、餐盘等图形,并拍摄了定量食谱图案、宣传海报以及其他可以呈现的形式,使之更加可视化、现代化。将食谱成品通过图片呈现,以方便大众学习和实践合理膳食,促进“合理膳食行动”落实。
此次发布会多次提到膳食模式和膳食习惯的养成,膳食模式是指一段时间内,所有膳食、品种、数量、营养的比例的一种动态平衡。疫情之下,我们越来越重视健康,我们每个人都是自己健康的第一责任人,让我们从自身做起助力健康中国,助力营养事业!