5.18毫摩尔/升，即正常人血液内总胆固醇异常的临界值。

心血管医学领域有句话说：人与血管同寿。人体是由血管组成的，血管健康决定人的寿命。血管是人体最主要的运输通道，一旦血管“堵上”，就会导致很多疾病发生，威胁到生命。

威胁血管健康最重要的因素就是由胆固醇沉积形成的动脉粥样硬化斑块。

2019年《中国心血管健康与疾病报告》显示：我国心血管病人数3.3亿，每5例死亡中，就有2例死于心血管疾病，而“动脉粥样硬化”是潜伏的血管“杀手”之一。

而动脉粥样硬化，则是动脉壁上沉积了一层像小米粥样的脂类，使动脉弹性减低、管腔变窄的，血液流通不畅，脂类渐渐形成黄色的硬化斑块，即动脉粥样硬化斑块。

动脉粥样硬化的发病因素暂不明确，但其与我们生活习惯和一些高危疾病息息相关。

香烟中含有大量尼古丁，喝酒都会导致增加低密度脂蛋白胆固醇，它会导致体内胆固醇升高，堵塞在血管内壁，从而造成动脉粥样硬化。

运动可以使人体的高密度脂蛋白胆固醇增加，帮助身体把多余的胆固醇排出去，从而减少堆积到血管内壁。

高血压患者动脉粥样硬化发病率明显增高，高血脂中给的高胆固醇血症是动脉粥样硬化的致病性因素，以及糖尿病等都是动脉粥样硬化的危险因素。

动脉粥样硬化斑块在血管内累积变大的过程无声无息，逐渐堵塞血管。患者不一定有外在的胸闷、胸痛的症状，胆固醇检测也不一定高。这些不稳定斑块随时可能破裂，如隐形炸弹般瞬间让血管堵塞，导致心肌梗死、猝死、中风等严重心脑血管事件。

血管保持年轻，最重要一点就是防止“生锈”。55岁以上的健康人群应每年至少检测一次胆固醇，将总胆固醇水平控制在5.18毫摩尔/升以下；冠心病、中风、高血压患者应每3—6月检测一次，在合理膳食、减轻体重、适量运动、戒烟限酒、降低血压的基础上，遵医嘱服药。

对于心血管疾病的治疗而言，现阶段的药物治疗往往伴随有一定的副作用。近年来，广东省科学院微生物研究所、广东粤微食用菌技术有限公司致力于在食药用菌中寻求能够保护血管健康的天然活性成分，并取得了系列阶段成果。