刚刚过去的中秋国庆小长假，餐饮堂食销售迎来爆发式增长，多数餐企门店客流量超过2019年同期，在一些人流旺盛的商圈门店，翻台率更实现历史新高。

然而，双节的狂欢热闹，往往也伴随食物中毒和秋季肠道疾病的高发。预防食源性疾病的发生，我们要时刻牢记食品安全，特别是这7类伤肝食物，更要警惕！

除酒精外

这七种食物也很伤肝

1、含过多果糖的食物：如果汁、含糖饮料等，这些食物都含有的高果葡糖浆，而果糖在肝脏里可以转化为脂肪，大量摄入果糖合成的脂肪来不及运输到肝脏外，就容易堆积在肝细胞里，增加非酒精性脂肪肝的风险。

2、大量精制碳水：如白米饭、白馒头等，精致碳水具有升糖快的特点，而肝脏具有调节血糖的功能，如果血糖总是咻咻飙升，肝脏自然受累，疲惫不堪时就容易导致生病。

3、吃霉变食物：食物发霉会出现黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素有很强的肝脏毒性，会抑制肝细胞DNA、RNA和蛋白质的合成，甚至直接屠杀肝细胞，增加肝癌风险。

4、生冷或未煮熟的贝类：贝类中可能带有甲型肝炎病毒，而这种病毒比较耐热，需在100度的环境中待5分钟才能杀死它，因此生冷或未煮熟的贝类中都可能还有甲型肝炎病毒的存活。

5、高脂高热量食物：如红烧肉、油炸食物、甜品等，油脂及反式脂肪酸的堆积易导致脂肪肝，还可能进一步造成肝硬化。

6、腌制食品：如咸菜，腌制食品在腌制过程中会生成亚硝酸盐，进入肠胃后，在蛋白质的分解下会被转变成亚硝胺，间接导致肝脏损伤，出现肝脏恶性肿瘤性疾病。

7、凉拌食物：戊肝病毒较易潜伏在潜伏在牛、羊、猪、海产品、河鲜、凉菜等食物中，感染戊肝病毒后一般有乏力、发热、黄疸等症状，导致损伤肝脏，所以一定要彻底加热食物之后才能吃。

保肝护肝

为何首选灵芝？

肝脏是身体器官里的“劳模”，24小时不停歇地为身体解毒和新陈代谢，不仅合成蛋白质和凝血因子，还可以储存能量，产生胆汁，帮助人体消化吸收，是十分重要的器官，因此保护肝脏至关重要。

而灵芝对肝的保护作用一直被认可。在我国药学著作《神农本草经》和《本草纲目》中就早有记载：“灵芝，补肝气、安神”。

同时多项现代研究也表明，灵芝及其精深加工产物。如酶法破壁的全灵芝孢子粉、灵芝孢子油等，对多种理化及生物因素引起的肝损伤有保护作用。

而中国灵芝之父北大林志彬教授在【灵芝研发与应用学术研讨会上】发表演讲——《灵芝临床研究的进展》，提到了灵芝对肝炎的临床功效。

大量临床报告指出，灵芝制剂治疗肝炎总有效率可达73.1%~97%，临床痊愈为44%~76.5%。对于急性肝炎、单用灵芝就有很好的效果；对于慢性肝炎，灵芝则有提升抗病毒药的作用。

在目前已经发表的10篇病毒性肝炎研究报告中，一共报告了500余例灵芝单用或与抗肝炎病毒药联合应用于病毒性肝炎的治疗。其疗效表现为：

①疲乏无力、食欲不振、腹胀、肝区疼痛等主管症状减轻或消失；

②血清ALT（丙氨酸氨基转移酶，也称GPT）恢复正常或降低；

③重大的肝、脾恢复正常或有不同程度的缩小。

《湖南中医药学大学学报》中的《灵芝及其提取物减轻肝损伤作用的研究概况》一文中提到：灵芝及其提取物对①肿瘤化疗肝损伤、②酒精性肝损伤、③乙肝病毒性肝损伤、④肝硬化等均有一定上的预防和辅助治疗作用。

首都医科大学附属北京天坛医院急诊科等研究人员发现，灵芝多糖能够缓解长期饮酒引起的酒精性肝病和有效缓解肝损伤。

参考文献：

[1] 2023.08.18 腾讯医典《除了喝酒，这五种食物也很伤肝！第二个你每天都在吃》

[2]《2015灵芝研发与应用学术研讨会 系列报道》北大林志彬教授演讲：灵芝临床研究的进展。

[3] 邱赛红,黄湘珺,黄宇明,黄拓."灵芝及其提取物减轻肝损伤作用的研究概况."湖南中医药大学学报 .(2017)

[4]孙艳辉, 张宏波. 灵芝多糖对急性酒精性肝损伤小鼠肝脏脂肪沉积及N LRP3炎性小体表达的影响[J]. 世界中医药, 2020, 016(006):842-845.

注：本文旨在介绍科学研究进展，不做治疗方案推荐。