俗话说“民以食为天”，饮食在我国人民生活中有着重要地位。“吃”不仅是维持生命的最基本行为，“吃的如何”更是与健康及多种疾病息息相关。

近日，发表在《中国循环杂志》的一篇论文，就对导致心血管疾病负担的各种不良饮食危险因素，进行了具体分析。

不良饮食增加心血管负担

北京中医药大学东直门医院的研究人员，通过对1990~2019年中国≥55岁人群中归因于不良饮食危险因素的心血管疾病负担数据分析发现：

不良饮食因素前三为“咸、细、红”

与1990年相比，2019年归因于不良饮食危险因素的心血管疾病死亡率降低了25.97%，伤残调整寿命年（DALY）率降低了35.47%。

但是，尽管与1990年相比，2019年归因于高钠饮食的心血管疾病死亡率和DALY率分别降低了37.09%、41.62%，但仍远高于其他饮食危险因素。

归因于低全谷物饮食和高红肉饮食的心血管疾病死亡率分别排名第二和第三，且与1990年相比甚至还升高了21.83%和9.22%。

由此可知，在各种不良饮食危险因素中，导致心血管疾病负担前三位的不良饮食危险因素是吃的咸（高钠饮食）、吃的细（低全谷物饮食）和吃的红（高红肉饮食）。

不良饮食对老年人、男性影响更大

同时，研究还发现，归因于不良饮食危险因素的心血管疾病负担的，在高龄人群和男性中更高，且85岁组人群的死亡率远高于其他年龄组人群。

研究者分析，这可能与生理、饮食方式等因素有关，随着年龄的增长，血管在内的所有器官组织都在不断老化；另外，较大年龄组和男性人群的钠摄入量更高。

越早调整饮食受益越大

从心血管疾病负担变化幅度来看，饮食改善对70岁以下人群效果更明显，提示对于中老年人群，越早改善饮食习惯，受益越大。

针对前三不良饮食危险因素，饮食结构调整重点应为“少盐、多粗粮、少红肉”。

少盐

日常生活中很多国人烹饪时都已经在严格控制钠盐的添加量了，但是却没有注意到饼干、火腿肠、面包、薯片等加工食品中的“隐形盐”，建议在食用加工食品时仔细观察配料表，注意食用量。

多粗粮

烹饪主食时应注意粗细搭配，将精制碳水与杂粮的比例控制在2:1，即每加入2份大米，就可搭配混入1份糙米、燕麦、小米等粗粮及杂豆，既能改善口感和风味，又能增加全谷物摄入量。

少红肉

根据《中国居民膳食指南（2022）》，可以“适量吃”红肉，每周不超过3~5次，每次1两左右即可。同时尽量选择食用瘦肉，烹饪时选择蒸、煮等低温方式。

灵芝保护心血管减轻负担

粤微成立于1998年，是由广东省科学院微生物研究所及其科研人员组建而成的国家高新技术企业。多年来，在“院士+首席科学家”领衔的行业领军科研团队的带领下，粤微对灵芝等多种食药用菌不断进行深入研究，且取得了丰硕的科研成果。

粤微科研团队早在2016年，就通过科研实验首次证实灵芝抗癌组分灵芝孢子油对心血管具有良好保护作用，且将该研究成果首次发表于国际著名肿瘤杂志《Onconscience》。

2022年，粤微科研人员为进一步探讨灵芝孢子油对心血管保护作用。粤微科研人员奔赴西藏林芝开展了“粤微灵芝孢子油改善西藏高原人群缺氧性心肌损伤临床研究”。

经研究，灵芝孢子油防治和辅助治疗心血管系统有以下作用：

灵芝孢子油能有效地扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，改善心肌微循环，增强心肌氧以及能量的供给。因此，灵芝孢子油对心肌缺血具有保护作用，可广泛用于冠心病、心绞痛等疾病的治疗和预防中。

对高血脂病患者，灵芝可明显降低血胆固醇、脂蛋白和甘油三脂，并能预防动脉粥样硬化斑块的形成。

对于粥样硬化斑块已经形成的，灵芝则具有降低动脉壁胆固醇含量、软化血管、防止进一步损伤的作用。并可改善局部微循环，阻止血小板聚集。

数据为灵芝孢子油心脑血管保护作用提供了证据，为后续研制针对心血管疾病天然药物，进一步探索其作用机理提供科学基础。

参考文献：

[1]周航宇，姚兴伟. 1990~2019 年不良饮食危险因素对中国≥ 55 岁人群心血管疾病负担的影响[J]. 中国循环杂志, 2023, 38: 1279-1206 DOI: 10.3969/j.issn.1000-3614.2023.12.008.

注：本文旨在介绍科学研究进展，不做治疗方案推荐。